炸,一方面是为了让它熟，一方面则是为了固色。

随后把豆腐也切成厚片，然后把冬瓜切成的厚片夹着豆腐片重叠起来，将炸好的冬瓜硬片放最上面。

“用这个捆起来就行了。”江雎瑶指了指苏一然弄来的蒲叶，把它撕成小条。

她自己喜欢那种可以吃掉的“绳子”，这样可以直接放嘴里吃，不用解开，缺点是会影响这道菜的感。

苏一然就懂了，这是利用冬瓜不同位置的软硬程度，加上豆腐的感，混合在一起，让产生红烧的感。

他用绳子捆起来后，发现，确实有红烧的模样。

然后就是炒这道菜，因为它的特殊模样，与其说炒，不如说是煎煮。