我说：“上海菜讲究
细，不仅好吃，模样也不能赖。”
上齐了菜，大家都做好，我说：“今天是虎年最后一天，就祝愿老
家健康长寿，姑娘们越长越漂亮。
钟琴就哧哧笑了。
我说：“王丹，你给妈妈介绍一下菜，都没见过。”
王丹就拿了一双筷子指着菜说：“妈妈，这些菜全是本帮菜，我想给您报一下菜名，这个是蟹
排
腰、
鱿鱼卷、金银鸭片、龙凤酸辣汤、虾籽大乌参、如意鸭卷鲜、双色虾仁、蛤蜊汆鲫鱼、原笼蒸牛
，还有西湖醋鱼、兰花春笋、五味煎蟹，凑够四平八稳。”
爸爸说：“上海也讲究这个。”
我说：“哪里都图个吉祥。”
王丹说：“妈妈，我给你说一下做法。”
我说：“简单些，爸爸妈妈可不是王峰，点到为止。”
妈妈说：“说多了我也不懂，就是听个热闹。”
王丹说：“好的，妈妈，我就简单说。”
王丹就一个一个介绍起来：蟹排就是用河蟹、腰放在一起蒸熟，取蟹、蟹黄和蟹油，腰汆熟去皮。
用葱姜呛锅，下蟹、蟹黄、蟹油、腰略炒，加汤、调料，炒至
味勾芡淋香油就可以了；鱿鱼卷就是把鲜鱿鱼下清汤中汆至味捞出，用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，就可以。
金银鸭片就是把净鸭葱姜呛锅，然后放熟鳝丝、熟脯丝、香菇丝就行了……
王丹如数家珍，说得
是道。
王丹说，重要的是西湖醋鱼要用活鱼加醋、白糖，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；鱼皮朝上放开水中煮3分钟；撇去余汤，留半斤左右原汤，加酱油、料酒、姜末烧至味后，取出鱼块装盘；原汤加糖、醋、湿淀各50克，烧开起泡后浇在鱼身上这个菜要讲究火候，这是钟琴做的，我还没有这个手艺，还有这道全家富，营养非常丰富，有海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅、脯、厥鱼、冬菇、
蘑、鲜虾仁、蹄筋味道鲜美又吉祥，钟琴可是费了不少的事。
钟琴说：“王丹姐姐说笑了，我就是一个做饭的，应该的。”
我说：“谢谢钟琴，她给我们一个全家福。”
王丹说：“菜都凉了，吃吧。”
就给妈妈加了一块鱼。”
爸爸对每一道菜都很喜欢，吃得非常高兴，还喝了红酒，说：“这酒有点苦，不如老白
呢。”
我说，这酒有营养，可以软化血管。”
妈妈说：“城里就是讲究，喝白酒就不软化血管了，血管就硬了。”
我说：“不是的，妈，吃点竹笋。”
妈妈说：“冬天里还能吃着竹笋，现在的
子就是好了，以前就是过年才吃回，上哪儿去弄竹笋。”
王丹说：“这也不是新鲜的，是腌了的。”
钟琴说：“老太太如果想吃新鲜的，明天我去菜市场买去，就是贵些。”
我说，明天菜市场还开门？钟琴说：“开门，我都问了，就是比平时贵些。”
我说，好，就买新鲜的竹笋，春天到了，就吃新鲜的，欣欣向荣嘛。
爸爸的胃出的好，吃了两碗全家福。
我说，爸爸，你可是有胃病，别吃太多了。
爸爸说：“都说鱼翅好吃，我吃了两碗还没吃出滋味。”
我说：“爸爸，鱼翅本身就是有些腥味，如果单纯从味道上说，并不出。”
妈妈说：“越老越没出息，竟给儿子丢。”
我说：“丢什么，谁都有第一次，我第一次吃虾，差一点喝了洗手水。”
王丹说：“有时候就会发生这样的事
。”
钟琴说：“我刚进城里，脸厕所都找不到。”
我就笑了：不说了，吃饭，不能
费钟琴的手艺。”