，所以比较讲究菜的气势和档次，而广府菜也是粤菜的代表。

但在粤菜中除了广府菜之外还有州菜，州菜主要发源于汕地区，起源我记得应该是在唐代，到了宋代的时候渐渐发展起来，到了明代又进一步推陈出新，达到了鼎盛时期，而且在其他国家只要有华的地方基本上都有州菜馆。

而除了州菜外还有客家菜，也就是东江菜，客家菜再往下还被分为了五个流派，赣南派，闽西派，梅州派，东江派和海外派，什么梅菜扣，盐焗，猪肚这些就都是客家菜里的招牌。

但除了以上几种之外，还有高凉菜和湛江菜我就不细说了，其实粤菜在八大菜系中也属于相对古老的菜系了，而且传播也广，像川菜湘菜这些都是到了近代时才开始大规模的发展起来。”

“有点东西呀，这么多你都能记得住？”安红豆有一些惊讶，虽然她知道陈年在对于中国这些菜系上很有研究，以前每次说到这一方面，陈年也都能侃侃而谈，但每一次都能说的特别仔细，包括像是刚才所说的客家菜，下面还有五个派系这种事都知道。

明明不是广东却能了解到这个地步，在说起这些话题时，都不用思索就能脱而出。

陈年才不会说当初他在旧金山唐街时专门学的就是广东菜，一方面有乔老爷子总是聊起这些话题，另一方面那些经常来吃饭的客们，有中国也有外国，所以这些种类自然经常都会被提起。

久而久之之下，陈年也就记得了。

因此陈年只是笑了笑，并没有过多的解释，很快他夹起来一块鱼肚送中。

“味道还是相当不错的，用的是鮰鱼，而且鱼肚在做之前下油锅里炸过，你看它表面上有一层浅浅的酥皮，这就是炸过的原因，在炸过之后要洗净再用汤慢慢的去煨，这样才能去除它本身的欣慰。

这块鱼肚吃着是没有什么腥味的，所以处理的也挺到位。”

安红豆此时也在吃着鱼，但她吃着还是有些疑问：“陈年，我感觉这上面应该不都是鱼吧，好像它是上下两层的，我吃起来感觉有一点像虾。”

“确实。”陈年点了点，“他这个鱼在用汤做好之后，剪切成了长方形的块，然后要把里面的水分挤，上面的这一层应该是猪的肥和虾混合在一起做成的，还用葱花，姜末和其他调料一起搅拌成馅，酿在鱼肚上面，再加点火腿末和香菜末上笼屉蒸熟，这样一来，上面的那些汁水就会被下面的鱼所吸收，吃起来就会特别香，而且特别的。

还有你看这上面晶莹剔透的，就是在上菜之前用调好的芡汁在上面淋了一遍。”

“这道菜做起来这么麻烦啊，怪不得这么好吃。”

“是挺麻烦的，要不然怎么能放进满汉全席里面呢？”

“看来我这次没点错，这家饭店还不错吧，居然能得到你的夸奖。”安红豆说道。

陈年笑了笑：“这家店确实不错，味道做得挺正宗，就是分量不多，盘子看着大，实际上没有几片。”。

就在他们说话间第二道清远也被端了上来。

“这个看着也不错哎，而且感觉分量好足。”安红豆看着这一大盘连汤带的不禁说道。

刚才安红豆点的是炖汤，大厨在这汤里并没有加过于多的食材，一眼看去就只有虫花、枸杞、大枣以及少许的党参。

虽然还没有喝，但光闻着这味道就浓香扑鼻。

“看着确实是清远，在广东清远可是很有名的，一般来说讲究一点的清远都是散养的，把它们放养在竹林中，喝露水，吃小虫，所以它们的也特别的细滑，通常来说不是白色的嘛，但清远的皮色是金黄色的。”

“这个我倒是知道，以前还在上学的时候舍友请吃饭，我就喝过这个汤，当时就觉得特别好喝，今天也是正好遇到了，而且这汤在他们家的菜单上被摆放在了第一页，所以就点了。”

第79章 姐夫大气

中午吃过饭后他们就在外面逛了逛，买了些春天要穿的衣服，又到游乐场里玩了一会儿。

一开始他们还这个玩玩，那个玩玩，什么投篮机，跳舞机，太鼓达，捕鱼机，赛车以及击游戏上面玩的不亦乐乎，前前后后花了一百多个币。

但是到后来，当他们来到了抓娃娃的区域，就挪不动脚步了。

“陈年，这个好看，你帮我抓好不好？”

陈年点了点，在旁边观察了一会儿之后，撸起袖子上去就是。

但一共花了四十多个币之后，他才抓到了一个娃娃，这让陈年就感觉这玩意儿似乎没有那么简单。

不是说爪子抓在娃娃身上就拿十拿九稳的丢出来，因为在过去的四十多次里，基本上有四十次陈年都抓到了娃娃，但每次在爪子提上来之后就直接松开了。

绵软无力的就像是被酒色掏空的中年男一般。