一个方向将那蛋清打出能够覆盖蛋清表面的泡沫。

随后又舀了约50毫升也就是大约50克左右的牛，5克白砂糖，少许油放其中之后，继续顺着同一个方向打发。

就这样不停的搅拌着。

之后陈年又分别加了三次于先前同样分量的牛和糖，又在中途加了一次油。

打到手都快断掉的时候锅里的牛和蛋清以及白糖的混合物此刻已经变成了无比细腻且浓稠的状态。

将其挑起来也不会滴落，这也就说明陈年制作成功了。

没想到第一次就能制作成功，这无疑给了陈年极大的信心。

这种知识范围内的东西做出来就是简单一些。

挑起一些来尝了尝味道，果然和油差不多。

随后陈年又开始以低筋来制作泡芙外面的那一层皮。

原本去做泡芙皮的时候其实是需要用到黄油的，虽然提取黄油的方法陈年也知道，但那样还是比较麻烦一些。

所以陈年打算直接用植物油来做。

用植物油来做的话需要稍微减量一些。