陈年这边在处理好鱼
，去掉多余的血水之后，便将这块鱼泡在冷水之中。更多小说 LTXSFB.cOm
冷水可以让鱼变得更加紧实，同时也可以继续吸出那些潜藏在鱼缝隙之中的血水，趁着这个时间陈年又去处理螃蟹。
这里的螃蟹都是在水中吐过沙的，因此也无须再去考虑这些方面，而且先前陈年在处理鱼的时候，便已经把这螃蟹上锅去蒸了。
所以此时差不多正好将其蒸熟。
蟹
是由蟹与蟹黄共同组成的，而且在这道菜中需要蒸熟了再去做，否则汤会变得浑浊起来。
虽然陈年是四川
，从小到大也没有吃过多少次螃蟹，但想要处理好蟹其实也并不是多难的事
，只要工具到位，而且有一个懂行的去教导一下的话，很快便能够学会。
因此陈年前前后后花了十多分钟的时间，把这几只螃蟹仔仔细细的都拆解开来，每一个部位都单独放着整整齐齐地码在那边，看起来十分赏心悦目。
但这也是陈年的一些小心机，毕竟把不同部位的蟹和蟹黄分门别类码放的整整齐齐，谁看了不会身心愉悦呢？
果然，在这十几个厨师当中，陈年的这一番
作很快也引起了那些评委们的注意。
“他这是要做什么？”
“用到了螃蟹和淮白鱼……这还真不好说，可能是什么创新菜……”
“没想到这场比赛又钻出来这么一匹黑马！”
评委们议论纷纷，他们并没有看到陈年拿回来的羊，羊也同样需要泡在盆里，而以他们的角度在那边是看不到的，虽然摄像可以满场到处跑，但也不会重点待在一个地方。
而且他们这次的比赛只是
流
质的，所以并不会被公开转播，就算想看他们也得跑到一边去看对准他们这每一个厨位的固定摄像
。
可现在比赛才刚刚开始，他们也懒得跑过去看。
“听说他的刀工相当了得，做出来的文思豆腐非常细，就算是和小黄还有老方的儿子比较也要略胜一筹。”
“评价这么高？”另一有些惊讶的说道
“我之前看过他的视频，也看过他做出来的文思豆腐，看那豆腐粗细的程度肯定不是学厨的新手，切文思豆腐不仅仅是需要天赋，还需要十足的经验才行。”
“要是照你这么说的话，那我可得好好看看这小子了。”
于是很快便有很多都把目光转向了这边，包括一些正在参与比赛的厨师。
不过陈年却没有时间去顾及这些，他刚刚把那些螃蟹都拆解完毕，此刻便要开始做菜了。
锅中倒油，等到油开始变热的时候将鱼放
其中。
待到一面定型之后，他才小心的又翻了一面过去。
确保鱼两面受热均匀，处于相同的状态。
把鱼煎好之后盛出放在一边的盘子中备用。
然后他又取出先前的羊开始切成薄片儿，这时评委席上眼尖的已经看出来陈年打算做什么了。
“他要做鱼羊鲜？”
随着第一声猜测说出，其他也纷纷把目光投了过来，随后纷纷点：“没错，看来就是要做鱼羊鲜了，他居然要做这道菜……那先前的蟹应该就是他用来提味的了！”
“不过我完全没想到他会用淮白鱼来做这个菜，要知道淮白鱼虽然好吃，但刺是很多的，如果做不好那些刺就会全部进汤里面，到时候不管味道如何，那他肯定是评不到前几名了，不得不说他非常大胆！”
“是啊，一般厨师都会用鳜鱼或者是鲈鱼来做这道菜，因为这两种鱼的刺比较少，而且味道也非常鲜美，但他用了淮白鱼显然是考虑到了这次比赛的质，而且作为一个外来的厨师能够想到这一步已经非常令惊艳了！”
“完全赞同！刚才他处理鱼的时候，我也看了几眼，手法非常利索，而且他还选择用蟹来吊汤，显然这应该就是他的创新之处了，如果这道菜能做好，我觉得至少也可以排进前五。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com”
众评委在这短短的一瞬间便猜到了陈年的大部分想法，并且给予了高度的评价。
但就算猜到了陈年现在的计划，他们能够预测出的也只是在最好况下陈年能得到前五而已。
不过陈年却知道自己还有杀手锏没有使出来。
在把鱼和羊放汤锅之中进行熬煮的时候，陈年并没有在一旁看着，反而转向了另外一边，那边有一个小篮子。
“那是什么？”忽然一个评委又非常眼尖的看到了这边，一句疑问将其他的目光又吸引了回来。
“真是个不让省心的小子啊！这是不让我们去看其他了，也不知道他又要搞什么花样。”
一边说着他也一边定睛看向陈年装在篮里的食材，由于距离稍微有点远，所以他们一直也没看清