将排骨的水分全部炸出来，这样可以使得排骨的整个都变得紧缩起来，而且最好不要大，肥瘦相间的话是最好的，太瘦显得有些，太肥显得有些腻，这种肥瘦相间的排骨，炸过之后，不管是外形还是感，都是最好不过的了。

作者有话要说：古代的油只有动物油，植物油的话，只有芝麻油才是最常见的，哎，用个油真不容易，不过在我家，经常也这样用油的，特别是煮火锅那种，油不多的完全没有什么意思，但是一次火锅那么多的油又费了，妈咪经常用煮火锅的油来继续烧菜，味道也挺好的。自家嘛，根本没有讲究这么多，我妈以前还和我说，小时候贪吃的很，牙都没长齐就想吃花生，但是没有牙嚼不动，我妈就自己先吃，在她嘴里面咬碎了再给我吃，我居然还吃得挺欢！！挺欢！！！挺欢！！！！

当然，现在真的觉得很恶心，说另外一个段子，之前有一个小朋友，亲戚，很熟的那种，侄儿，五岁，和我抢吃的，不要鄙视我说什么和五岁的小朋友抢吃的很丢脸的。之前上大学的时候喜欢吃食堂的辣子，每顿饭必买的那种，有一次和同学一起吃饭，她居然将魔爪伸向了我的辣子！顿时我就怒了，她装作很生气的说道：“怎么了嘛，还说是好朋友呢，好朋友连一块辣子都不能分享吗？”结果我说了她一句她是哑无言：“这东西就和我男朋友一样，你把你的男朋友也和我分享一下呢？”顿时她就无语了。

扯远了，回来说抢吃的事，当时好像是一块巧克力，我仗着自己的眼疾手快放在了嘴里面，结果小朋友顿时就怒了，叫我吐出来，我想我都含化了你还要吗？结果我真的吐在了勺子上，黑乎乎的一坨我看着都好恶心啊，结果小侄儿真的很开心的一酒吞下去了！吞下去了！！！然后得意洋洋的把我看着，我也.....无语了。

、第89章 腊月时节腊味香

锅中需要加少许的油,放葱段还有姜片，煸出香味后，放排骨,加了酱油后,加开水煮沸,再倒米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖上一会。

最重要的是要等着汤汁变得渐渐粘稠起来,这个时候可以加油翻炒，勾芡,让外面的酱均匀的黏住排骨上,短短的一截排骨，散发着阵阵的香气,尝了尝,稍稍咸了一些,放了冰糖,这样子做出来的糖醋排骨色泽明亮，带着晶莹的颜色,让忍不住垂涎欲滴。

荣玉书将这玩意放在铁盘上，中间微微的凹陷，像一个大型的铁碗，端着走到了饭厅。

安师叔老早的就闻到了香味了，贼兮兮的跑过来，帮着将一个小火炉放了进来，中间夹了两块碳。小火炉真的不大，一个成的双手张开的大小，荣玉书将铁盘放在上面，不一会的时间，铁盘上面的汤汁便开始散发着热气了起来。

荣玉书想出来的东西，冬天容易冷，小火炉正好可以保温，若是有些时候想吃烧烤，一架一个炉子，还可以做铁板烤。

“这东西容易糊，吃的时候是不是的翻一翻，就是让你吃下面热乎乎的你知道吧，厨房里面还有，这里面满满的一锅都是你的。”

安师叔啃着骨，真的是太满足了，果然自己来这里蹭吃蹭喝是对的。荣玉书松了一气，安师叔虽然贪吃，但是若是你给他说好，哪一些是你的，他是也会听的。

荣玉书转身回到了厨房，看自己的腌排骨好了没有。

蒜香骨自然是要有大蒜的呢，用大蒜导成的汁，加上盐，酱油，香料等孜然之类的东西，涂抹在排骨上切成了十字花纹的切中，这样可以更加的味一些。

之后就可以将排骨放在水中煮，不多，刚刚过排骨即可的水，里面加丁香和八角，煮的它有种骨突出来的感觉即可，最后捞出来，沥水。

排骨自然是需要炸的了，但是不仅仅是这么直接放下去，打一个蛋，将排骨外面裹一层蛋后，再在面包糠中裹一圈，这样的排骨炸出来，不但味道好，而且样子也好看。

至于面包糠是怎么来的，这种事实在是太简单了，将之前吃剩下的馒扯成小块，放在锅里面炒，炒成脆的样子，然后拿出来，用舂药的工具舂成末，就是所谓的面包糠来了。

这样做出来的蒜香排骨，外面的酥皮和面包糠，香酥可，里面的蒜香味带着香，让不释手。

这样的排骨只炸了一些，刚出炉的味道最好，若是热久了，外面就不脆了。

将刚刚出炉的排骨拿出去，放在安师叔的面前，眼见着对方的目光渐渐的转变的有些闪光了起来。

门外渐渐的传来了响动声，率先走进来的是明哥儿，只见着他脸上挂着一脸的责怪的说道：“少爷，这次你可要好好的说一下安见了，居然把阿福留在那里，大晚上的冻坏了该怎么办？”

一进门，看着安师叔在抱着香气四溢的排骨啃得真香，有些怀疑的说道：“安师叔？”

阿福跟在后面走进来，脸色有些发白，看见安师叔啃着排骨的时候垂涎欲滴的说道