研究，经过40天腌制的熟成赔中，氨基酸的量能够变为原来的5-6倍，同时，中的纤维在减少20%的况下也能轻易切割。

也就是说，不但赔变得更加美味，感也更加柔软，对于牙不好的老年来说，吃赔会变得更加轻松简单。

制作熟成，适量有益菌是关键，燥机实际上是从欧美发展起来的，在欧美，水分多的红为饮食主流，如何将这些变得更加柔软美味，是厨师们一直以来的研究主题。

后来发现，赔中的自由水比猪、都多，最适合用来做熟成。

在本，制作熟成采取的手法，和中国用松枝熏制腊的手法类似，他们认为，这样的方式能够让赔上附着燥机给不了的微生物，同时还能够让类散发出类似味噌的香味。

但是，只让类自己发酵，很容易让有害菌也附着在上，让真正地腐坏，因此，在发酵的过程中，如何只让适量有益的微生物附着于类并发酵，是制作熟成的关键。

韩孔雀用鼻子嗅着，割下了两条来！

一条是暗红色的熟成，一条是还没腐烂的脂肪！

看到这么成熟的，韩孔雀感觉又饿了，所以他直接从混沌空间内拿出来了一块案板，凝结出一些水洗净，快速在案板上切好。

又拿出来了一只碳炉，办切好的放到炭炉上，打算烤着吃，而这样的烤，自然是要烤全熟，甚至是到微焦才最好吃。

一会儿之后，韩孔雀取下了东西！撒盐！切片，拼装！

“这块红的熟成，正好是美味到极致的那一刻！”

韩孔雀笑呵呵的翻着，眼看着有的已经差不多了，立即抓起一个就咬！

“好味道！简直绝了！怪不得小本最喜欢这么处理类，说起吃来，小本现在一点也不比国差了，而对于食品的研究，好像已经被他们走在了里，这也就怪不得国外的高档餐厅，很多都是本开的。”

说到这个，韩孔雀有点郁闷，作为泱泱大国，不止是茶业和瓷器被超过了，现在连美食，也好像不占优势了。

驼鹿韩孔雀其实也会料理，虽然没有真正做过，但他却知道怎么处理。

梅花鹿的鹿的味道，应该介于牛猪之间，驼鹿的相对柴一些，应该和美洲赤鹿相仿，虽说现在火腿连锁有卖这种熟成的，但韩孔雀还真没去买过，他也没试过用这些类做熟成烤。

现在吃到了，感还真是不错，大量氨基酸和脂肪迅速进他的食道，让他感觉到了这只驼鹿生前的雄伟，如果不是野生的，肯定没有这种味道。

长长一气吐出，满嘴的清香，居然没有一点的腥味，难怪熟成那么难看，居然还有喜欢吃，这味道，实在是没法说。

“真是好吃！”韩孔雀快速的又拿起一块小的，直接塞嘴里了，几吃光。

看到韩孔雀吃得好像很享受的样子，黑熊妈妈还好，小熊宝宝眼睛一直不离开韩孔雀，一看到韩孔雀又要去拿，连忙呜呜的叫着，可怜的看着韩孔雀。

“这是给你的，你就不要叫，要不然你妈妈可就要想着吻我一下了。”看着有点烦躁的母熊，韩孔雀只能妥协，拿起一块不小的烤，仍给了不停靠近的小黑熊。

小黑熊只是舔了一下，就立刻抢过去，在塞进了嘴里之后，还没有咀嚼，就再次一挪一挪的靠向自己妈妈，接着才一边呜咽，一边大吃起来！

这一块足足有一斤多重，够它现在吃的了，熊就是熊，没想到这只小熊宝宝，距离断还得有半年，居然就可以吃了，猛兽的体质果然不是类能比的！

韩孔雀把最后一块最大的烤，递给黑熊妈妈，黑熊妈妈只是尝了一点，就猛吃了起来。

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